食极星重构“新餐桌”：美食标准评价新阶段，满足消费者新需求

最后更新于：2024-08-02 08:59:37

红餐网消息，7月28日，以美食相邀，以文化为媒，杭州食极星品质农产品研究院成立发布会暨醉忆杭鲜品鉴晚宴直播首秀礼，于杭帮菜博物馆隆重开启。围绕“醉忆杭鲜”区域美食品牌的建设，活动以消费和产业标准发布、品鉴盛宴、本地生活直播等，开启了杭州美食文化发展的新篇章。

多元化的生活状态让人们拥有了比以往更多样的选择，追求品质逐渐成为消费升级时代的主旋律，而且消费者在吃喝方面的品质需求也有了更具象化的体现，向营养化、健康化、实惠化、精致化这些目标理智进阶。

食极星研究院院长昕原在现场演讲中总结美食产业标准评价的新发展主要体现在：“餐品检测评价标准建设，食材调味品类品质分级标准建设。食极星研究院作为第三方专业评价机构，首要代表消费者的健康饮食鉴别诉求，成为您的饮食检验员和推荐人。以常态周期专项地区规模化检测抽检为先行手段，建设全网发布平台，联动渠道平台打造专业推荐机制，进而赋能优质品牌产品，让民众吃出健康。”

吃出“好营养，更健康”

比起山珍海味，消费者愈发看重营养均衡带来的高价值。“营养价值”在影响消费者选购食品及饮料主要考虑的因素中以高占比拔得头筹。同时，消费者对于食品饮料更关注“0添加”和“纯天然”这两项健康要素。餐桌的健康营养品质可谓重中之重，而影响这个结果，消费者却又看不到的例如食品锁鲜工艺、超标残留和无度添加、产区属性等方面就需要有更清晰的不断提升的标准评测说明。

食极星不断研究深化餐品检测、评级、准入门槛机制，形成动态推荐产品名录，品牌供应链标识。另外，综合多纬度进行健康分级，把选品指南具象化，以便让对这些要素有所要求的消费者按需选购。

评测出“好食材”，打造成“好餐品”

以“西湖醋鱼”“龙井虾仁”“东坡肉”等知名菜为代表的杭州美食源远流长，但是近年来却由于作为消费都市对系统开发多样性食材味型和品质需求的新菜系缺少支持，成功案例的宣传不够等多种原因，被打上了“美食荒漠”的印记，由此杭州美食品牌重塑尤为迫切。

此次品鉴晚宴上，食极星赋能杭州区域美食公共品牌“醉忆杭鲜”运营全新升级，推动杭州美食文化与品牌力量的全新起航。从好食材变成好餐品，让消费者更能通过美食体验来认识产品。对于各地选送到品鉴宴席上的食材进行安全和营养检测，以及感官说明。联动名店名厨，创意开发新菜式、新菜单。同时，组织各地主流渠道代表和美食场景地标实体参加品鉴现场对接，让好食材获得全国更多消费者的认知。

鲜动全城小时达

匠心独运的杭州味道是本次晚宴的首道菜品，其巧妙地将杭州和山东的食材融入名厨烹饪艺术之中，成就了一席跨越地域界限的美味佳肴。张纪中导演做客“醉忆杭鲜”直播间，向观众倾力推荐杭州乡间好食材代表的一款“临安小香薯”，也倡议观众多多体验以粗粮为代表的健康美食。

优质食材如何实现从农场到餐桌，被消费者认可又能尽快获得。以品鉴晚宴为载体，本次活动全程以“醉忆杭鲜”IP开启抖音小时达线上直播活动，现场每一道菜品解读、每一段精彩嘉宾互动都通过镜头面向杭州乃至全国的消费者进行了同步传递。杭州本地消费者还可以看直播的同时直接线上下单，1小时便可体验到晚宴现场优质食材，根据主厨介绍，居家DIY高端美食，实现品质食材渠道打通的同时，也真正的让杭帮菜文化走进消费者厨房与餐桌。本次醉忆杭鲜直播首秀最高在线观众人数超1000人，浙江本地直播榜第24名，商品曝光次数超12万，观看人次超过30万。

食极星表示，未来将继续致力于帮助消费者实现健康饮食，进而推动美食产业升级。